Milchproduktion

Die durchschnittlich vermarktete Milchmenge lag im Jahr 2021 bei 181 922 Kilogramm pro Betrieb. Das ist etwas mehr als doppelt so viel wie im Jahr 2000 und 2,6 Prozent mehr als im Vorjahr. Demgegenüber reduzierte sich die Anzahl Milchproduzenten – aufgrund des Strukturwandels – seit 2000 um etwas mehr als die Hälfte.

Etwa 50 Prozent der im Talgebiet produzierten Milch wurde durch Betriebe produziert, welche eine jährliche Milchproduktion von 300 000 Kilogramm und mehr aufwiesen. Demgegenüber waren es bei den Bergbetrieben etwa 80 Prozent, welche weniger als 300 000 Kilogramm Milch pro Jahr lieferten.

Die Milchleistung der Kühe erreichte einen Durchschnittswert von rund 7000 Kilogramm pro Milchkuh und Jahr. Die Fett- und Eiweissgehalte hingegen blieben ziemlich stabil.

Gemäss der Branchenorganisation Milch betrug 2021 der Anteil der bei den Milchproduzenten eingekauften Milchmenge im A-Segment 83,5 Prozent, derjenige im B-Segment 16,5 Prozent. Im C-Segment Milch wurde keine Milch gekauft. Das A-Segment umfasst jene Milch, welche in den geschützten oder durch Zulagen gestützten Markt fliesst und die höchste Wertschöpfung erzielt.

Im Jahr 2021 stieg der durchschnittliche gesamtschweizerische Produzentenpreis für Verkehrsmilch um 5,7 Prozent auf 69,80 Rp./kg. Molkereimilch erhöhte sich um 6,8 Prozent auf 64,31 Rp./kg, der Produzentenpreis für Bio-Milch um 1,3 Prozent auf 82,24 Rp./kg. Der durchschnittliche Konsumentenpreis betrug Fr. 1.61 pro Liter konventionelle und Fr. 1.79 für biologisch produzierte pasteurisierte Vollmilch (siehe BLW-Website).